Зарим хоолны жорууд

Амталж шарсан чихэрлэг бөөрөнхий мах

Орц: /4порц/
Гахайн татсан мах 350гр
Цагаан гаа 15гр
Салатны ногоон навч зохих хэмжээгээр
/махны суурь амтлагч/
Цагаан хуурай вино 1х/х
Цуу 1.5 ц/х
Нунтаг давс
Өндөг 1ширхэг
Нунтаг сухарь 2х/х

"Коктейль” зутан шөл

Орц:
ус 80гр
Улаан лооль 30гр
Мөөг 30гр
Цэцэгт байцаа 30гр
Сүү 20гр
Давс повоор
Орегано базилик
1.Улаан лооль, мөөг, цэцэгт байцааг /ногоонуудыг чанахаас өмнө цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурвал зутан шөл бүр ч амтлаг болдог/ тус тусад нь бага зэрэг усанд сайтар болтол нь чанана. Үүний дараа тус тусад нь чанасан устай нь сайтар миксэрдэж нухаад давс, перецээр амтлана. Ингэхдээ улаан лоолийн зутан шөлийг орегано амтлагчаар, мөөгний шөлийг базиликаар нэмж амтлана.
2.Гурван төрлийн зутан шөлийг сүү болон цөцгийн тосоор амтлаад нэг тавагт холихгүйгээр хийнэ.

Шарсан загас /Франц/

Орц: Гурил 100гр, нимбэгний хүчил 1/2ц/х
Давс повоор, өндөг 1ш
Ус 2 х/х
Талхны зөөлөн үйрмэг 2.5 аяга
Цөцгийн тос 2х/х
Ургамлын тос 2х/х
Загасны ясгүй мах 4хэсэг
Нимгэн хэрчсэн нимбэг Гурил, нимбэгний хүчил, давс, повоорын нэг саванд хийнэ. Энэ амталсан гуриландаа загасны махаа өнхрүүлнэ. Ус, өндөг хоёрыг нийлүүлж хутгана. Гуриланд өнхрүүлсэн загасны махыг өндөгний холимогоор норгож дараа нь талхны үйрмэгт өнхрүүлнэ. Хайруулын тавганд цөцгийн тос болон ургамлын тосоо хийж халаана. Загасны махаа тал бүрийг нь 5мин орчим шаргалттал шарж болгоно. Таваглахдаа зүсэм нимбэгээр чимэглээрэй.

Зуурмагт дүрж шарсан загас

Орц: загас 200гр
Темпура гурил 60гр
Сүү 40гр
Давс 3гр
Шар айраг 40гр /ямарч байж болно/
Хачир 150гр
Сүмс 50гр
Чимэглэл 30гр Цэвэрлэсэн загасыг урт гонзгойвтор болгон хувилна. Гурилан дээр сүү, шар айраг, яншуй, давс хийж хутгаад зуурмаг бэлэн болно. Энэ зуурмагт хувилж зүссэн загасаа дүрж их тосонд шарж болгоно.

Тахианы ороомог

Орц: Тахианы цээж хэсгийн мах 120 гр
Гахайн утсан мах 20гр
Тахианы машиндсан мах 60гр
Давс, перец
Төмсний нухаш
Тоор жимсний сүмс

1. Тахианы цээж хэсгийн махыг томоор нь хавтгайлан давтаад дээр нь нимгэн хэрчсэн гахайн утсан махыг зулна. Үүний дээр машиндаж амталсан махыг голд нь тавьж ороомог болгон хуйлна.

2. Бэлтгэсэн ороомогийг бага хэмжээний усанд хийж15-20 минут жигнэнэ. / Ороомогийг хүнсний цэвэр гялгар уут эсвэл тугалган цаасаар ороож байгаад жигнэвэл задарч бутардаггүй/

3. Төмсний нухаш бэлтгэж, үүндээ крахмал, өндөг, задь, давс, перец нэмж амтлаад хавтгай хэлбэрт оруулан цөцгийн тосонд шарна.

4. Тоор жимсэний сүмс бэлтгэх: Тоор жимс болон бага зэрэг цагаан гаа, сүү, давс зэргийг нийлүүлж буцалгаад тоор жимсний шүүс нэмж миксердээд шүүж авна.

5. Ороомогийг бэлтгэсэн төмсний хачиртай таваглаж тоор жимсний сүмс асгаж өгнө.